肉雞屠宰廠是進(jìn)行肉雞屠宰、加工的主要場所，由于屠宰廠的肉雞來源廣泛，健康狀況復(fù)雜，帶菌動(dòng)物或患病肉雞很容易進(jìn)入屠宰加工過程而引起污染，還可以導(dǎo)致疾病的暴發(fā)與流行。因此，肉雞屠宰廠的消毒工作是保障肉品衛(wèi)生質(zhì)量，防止肉雞宰廠所動(dòng)物疫病的發(fā)生和傳播必不可缺的措施。對(duì)肉雞屠宰廠進(jìn)行正確的消毒工作，在殺滅病原菌機(jī)體、迅速控制疫病傳播、保障肉品加工質(zhì)量和屠宰加工人員的身體健康等方面具有十分重要的意義。
1、廠區(qū)
在廠區(qū)大門口進(jìn)出通道設(shè)置消毒池，在消毒池內(nèi)要經(jīng)常保持池內(nèi)藥液的有效濃度。出入場人員、車輛必須經(jīng)大門口消毒池消毒，運(yùn)輸車輛需到指定地點(diǎn)清洗消毒。日常消毒一般選用廣譜高效的消毒藥品。場內(nèi)應(yīng)常備兩種以上的化學(xué)消毒藥品，交替使用，以改善藥效環(huán)境，提高消毒效果。
卸禽臺(tái)、待宰圈、檢疫欄是人禽接觸比較多的地方，因此更要加強(qiáng)對(duì)該環(huán)節(jié)的衛(wèi)生消毒工作。在每天屠宰結(jié)束后要對(duì)其進(jìn)行全面清洗，噴灑消毒，確保衛(wèi)生清潔。駐場檢疫室、業(yè)主辦公室、空余地等領(lǐng)域除了保持日常干凈與衛(wèi)生外，每月至少進(jìn)行1次全場性的清洗消毒。
2、生產(chǎn)車間
常規(guī)性消毒主要是指在日常清潔掃除的基礎(chǔ)上所進(jìn)行的定期性衛(wèi)生消毒工作。所有的肉雞屠宰生產(chǎn)車間，在每天工作完畢后，對(duì)車間內(nèi)的地面、墻壁、通道、排水溝、臺(tái)桌、各種設(shè)備、用具、器具、器械、工作衣、帽、手套、圍裙、膠靴等進(jìn)行徹底洗刷，并用熱水進(jìn)行洗刷，去除油污等雜物。除此之外每星期必須進(jìn)行一次大消毒，在徹底清掃、洗刷的基礎(chǔ)上，對(duì)車間地面、墻壁和主要設(shè)備用過氧乙酸溶液進(jìn)行噴灑消毒，保持1～4小時(shí)后用清水沖洗干凈。
同時(shí)要做好工作人員的工作服和口罩、手套等的煮沸消毒工作，膠靴、圍裙等橡膠制品可用2%～5%的福爾馬林溶液進(jìn)行擦洗消毒。直接用于肉品加工的各種設(shè)備，如架空軌道、盛裝肉品、臟器的不銹鋼容器等。在洗刷的基礎(chǔ)上，常用0.2%～0.5%過氧乙酸溶液噴霧消毒。
3、運(yùn)輸工具、裝載物
對(duì)于沒有裝運(yùn)過肉制品或家禽的運(yùn)輸車船，在裝運(yùn)前先進(jìn)行機(jī)械清理，清理隱藏其中的雜物或污染物，再用0.1%新潔爾滅消毒。對(duì)于曾裝運(yùn)過健康家禽的運(yùn)輸車船，一般清掃干凈后用60～70℃的熱水沖洗消毒即可。曾裝運(yùn)過患病畜禽及其產(chǎn)品的運(yùn)輸工具，除了進(jìn)行徹底的清掃外，還必須用4%氫氧化鈉溶液消毒，然后用清水沖洗。
清除后的污物和糞便必須進(jìn)行無害化處理，防止疾病的傳播與流行。裝運(yùn)過烈性傳染病畜禽及其產(chǎn)品的運(yùn)輸工具，在再次使用時(shí)應(yīng)該進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，確保其衛(wèi)生干凈?？捎?%的甲醛溶液或含有不低于4%有效氯的漂白粉澄清液噴灑消毒（均按0.5千克/平方米消毒液量計(jì)算），保持半小時(shí)后再用熱水認(rèn)真沖洗干凈，然后再次用上述消毒液進(jìn)行消毒（1千克/平方米），消毒清理出來的糞便等污染物要進(jìn)行焚燒銷毀。
4、冷庫、儲(chǔ)存室
消毒前應(yīng)先將庫房內(nèi)的肉品搬運(yùn)清理干凈，先用機(jī)械方法把地面、墻壁、頂板上的污物和排管上的冰霜清除干凈，有霉菌生長的地方要用刮刀或刷子仔細(xì)清除干凈，同時(shí)要準(zhǔn)備好足量的消毒藥物、工具、容器以及消毒人員的防護(hù)用品等。
由于冷庫、儲(chǔ)存室是倉儲(chǔ)冷凍肉品的地方，環(huán)境封閉、空氣流通性差。在選擇選擇消毒劑方面要合理選擇，不能因?yàn)橄竟ぷ鲗?dǎo)致肉品的二次污染。消毒劑一般選擇沒有劇毒、沒有氣味的、有一定殺菌除霉效果消毒藥物。
5%～10%的過氧乙酸水溶液，按0.25～0.50毫升/立方米電熱熏蒸，用低溫冷庫時(shí)可用乙二醇和乙醇有機(jī)溶劑防凍；乙內(nèi)酰脲具有良好的除霉效果，用0.1%溶液，按0.1千克/平方米的用量噴霧消毒；氯化苯甲烴銨殺菌除霉效果顯著，并有除臭作用，可用30%生石灰、10%氯化苯甲烴銨和5%食鹽的水溶液混合噴灑墻壁；庫房嚴(yán)重發(fā)霉時(shí)，可用2%羥基聯(lián)苯酸鈉噴灑墻壁。
5、糞便、墊草等雜物
在肉雞屠宰廠常常會(huì)產(chǎn)生一些糞便、墊草等雜物，如不能對(duì)這些雜物進(jìn)行合理的處理，極可能引發(fā)疾病，導(dǎo)致疾病的傳播。對(duì)于糞便、墊草、殘余草料、表土和垃圾等可采取作堆肥發(fā)酵的方法進(jìn)行處理。對(duì)于患有禽流感、雞瘟等疾病的糞便，常采取焚燒或經(jīng)有效的消毒液化學(xué)消毒后深埋。
1、廠區(qū)
在廠區(qū)大門口進(jìn)出通道設(shè)置消毒池，在消毒池內(nèi)要經(jīng)常保持池內(nèi)藥液的有效濃度。出入場人員、車輛必須經(jīng)大門口消毒池消毒，運(yùn)輸車輛需到指定地點(diǎn)清洗消毒。日常消毒一般選用廣譜高效的消毒藥品。場內(nèi)應(yīng)常備兩種以上的化學(xué)消毒藥品，交替使用，以改善藥效環(huán)境，提高消毒效果。
卸禽臺(tái)、待宰圈、檢疫欄是人禽接觸比較多的地方，因此更要加強(qiáng)對(duì)該環(huán)節(jié)的衛(wèi)生消毒工作。在每天屠宰結(jié)束后要對(duì)其進(jìn)行全面清洗，噴灑消毒，確保衛(wèi)生清潔。駐場檢疫室、業(yè)主辦公室、空余地等領(lǐng)域除了保持日常干凈與衛(wèi)生外，每月至少進(jìn)行1次全場性的清洗消毒。
2、生產(chǎn)車間
常規(guī)性消毒主要是指在日常清潔掃除的基礎(chǔ)上所進(jìn)行的定期性衛(wèi)生消毒工作。所有的肉雞屠宰生產(chǎn)車間，在每天工作完畢后，對(duì)車間內(nèi)的地面、墻壁、通道、排水溝、臺(tái)桌、各種設(shè)備、用具、器具、器械、工作衣、帽、手套、圍裙、膠靴等進(jìn)行徹底洗刷，并用熱水進(jìn)行洗刷，去除油污等雜物。除此之外每星期必須進(jìn)行一次大消毒，在徹底清掃、洗刷的基礎(chǔ)上，對(duì)車間地面、墻壁和主要設(shè)備用過氧乙酸溶液進(jìn)行噴灑消毒，保持1～4小時(shí)后用清水沖洗干凈。
同時(shí)要做好工作人員的工作服和口罩、手套等的煮沸消毒工作，膠靴、圍裙等橡膠制品可用2%～5%的福爾馬林溶液進(jìn)行擦洗消毒。直接用于肉品加工的各種設(shè)備，如架空軌道、盛裝肉品、臟器的不銹鋼容器等。在洗刷的基礎(chǔ)上，常用0.2%～0.5%過氧乙酸溶液噴霧消毒。
3、運(yùn)輸工具、裝載物
對(duì)于沒有裝運(yùn)過肉制品或家禽的運(yùn)輸車船，在裝運(yùn)前先進(jìn)行機(jī)械清理，清理隱藏其中的雜物或污染物，再用0.1%新潔爾滅消毒。對(duì)于曾裝運(yùn)過健康家禽的運(yùn)輸車船，一般清掃干凈后用60～70℃的熱水沖洗消毒即可。曾裝運(yùn)過患病畜禽及其產(chǎn)品的運(yùn)輸工具，除了進(jìn)行徹底的清掃外，還必須用4%氫氧化鈉溶液消毒，然后用清水沖洗。
清除后的污物和糞便必須進(jìn)行無害化處理，防止疾病的傳播與流行。裝運(yùn)過烈性傳染病畜禽及其產(chǎn)品的運(yùn)輸工具，在再次使用時(shí)應(yīng)該進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，確保其衛(wèi)生干凈?？捎?%的甲醛溶液或含有不低于4%有效氯的漂白粉澄清液噴灑消毒（均按0.5千克/平方米消毒液量計(jì)算），保持半小時(shí)后再用熱水認(rèn)真沖洗干凈，然后再次用上述消毒液進(jìn)行消毒（1千克/平方米），消毒清理出來的糞便等污染物要進(jìn)行焚燒銷毀。
4、冷庫、儲(chǔ)存室
消毒前應(yīng)先將庫房內(nèi)的肉品搬運(yùn)清理干凈，先用機(jī)械方法把地面、墻壁、頂板上的污物和排管上的冰霜清除干凈，有霉菌生長的地方要用刮刀或刷子仔細(xì)清除干凈，同時(shí)要準(zhǔn)備好足量的消毒藥物、工具、容器以及消毒人員的防護(hù)用品等。
由于冷庫、儲(chǔ)存室是倉儲(chǔ)冷凍肉品的地方，環(huán)境封閉、空氣流通性差。在選擇選擇消毒劑方面要合理選擇，不能因?yàn)橄竟ぷ鲗?dǎo)致肉品的二次污染。消毒劑一般選擇沒有劇毒、沒有氣味的、有一定殺菌除霉效果消毒藥物。
5%～10%的過氧乙酸水溶液，按0.25～0.50毫升/立方米電熱熏蒸，用低溫冷庫時(shí)可用乙二醇和乙醇有機(jī)溶劑防凍；乙內(nèi)酰脲具有良好的除霉效果，用0.1%溶液，按0.1千克/平方米的用量噴霧消毒；氯化苯甲烴銨殺菌除霉效果顯著，并有除臭作用，可用30%生石灰、10%氯化苯甲烴銨和5%食鹽的水溶液混合噴灑墻壁；庫房嚴(yán)重發(fā)霉時(shí)，可用2%羥基聯(lián)苯酸鈉噴灑墻壁。
5、糞便、墊草等雜物
在肉雞屠宰廠常常會(huì)產(chǎn)生一些糞便、墊草等雜物，如不能對(duì)這些雜物進(jìn)行合理的處理，極可能引發(fā)疾病，導(dǎo)致疾病的傳播。對(duì)于糞便、墊草、殘余草料、表土和垃圾等可采取作堆肥發(fā)酵的方法進(jìn)行處理。對(duì)于患有禽流感、雞瘟等疾病的糞便，常采取焚燒或經(jīng)有效的消毒液化學(xué)消毒后深埋。
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